过桥米线，发源于云南建水，成名于距离建水80公里的蒙自，至今千年历史，蒙自但凡有米线店皆以菊花米线为名，用肥鸡，猪大骨，乌鱼片，猪里脊等吊高汤，混以各种令人眼花缭乱的辅料，昆明市正宗的过桥米线有很多不过最出名的是南屏街的兄弟过桥园，也可以去昆交会附近的沃尔玛旁边的桥香园。
相传云南蒙自县有一南湖，风景秀丽湖心岛上有茅屋数间，有位秀才在此攻读诗文，其妻每日送饭由于岛岸之间的桥距很长，饭送到时已经冰凉一次秀才妻子炖了一只母鸡，准备送去但突然不适，昏睡过去一觉醒来早已过送饭时间，她急急忙忙将炖鸡送去，一摸还很热丈夫就用此汤烫米线过桥米线。
过桥米线是云南省滇南地区的特产，属滇菜系该菜品起源于蒙自地区，是由汤料佐料生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片及五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片制作而成辅料有来过的豌豆尖韭菜，以及芫荽葱丝草芽丝姜丝玉兰片氽过的豆腐皮四是主食，即用水略烫过的米线鹅油封面。
昆明过桥米线是云南省昆明市的一道特色传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名于世在昆明市内，有许多家餐厅都提供过桥米线，但是要找到一家最正宗的过桥米线餐厅并不容易下面我将为大家介绍几家昆明市内最正宗的过桥米线餐厅首先，我们要介绍的是“云南过桥米线”这家餐厅位于昆明市市。
然后放入香料叉烧等熟肉，再加入豌豆类嫩韭菜菠菜豆腐皮米线，最后加入酱油辣子油过桥米线就是在煨好的鹅汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活汤是滚烫的，由于表面有一层鹅油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接。
他们家最早时候是做菊花过桥米线，看汤头的颜色就知道一份过桥米线好不好，汤头浓稠皮面上飘着一层厚重的油花色泽金黄无杂质碗烫而不见气，这才是过桥米线汤头的基本样子2连云宾馆 说起连云宾馆很多昆明人都认识，第一它就在昆明老动物园的旁边，第二它云南省政委接待指定宾馆他家的。
过桥米线来自于红河州的州府所在地蒙自，现在 做过桥米线的店很多的，建新园和桥香园，都有的，要是出来旅游的游客，建议你去金马碧鸡坊江氏兄弟桥香园，他们在吃的同时也有民族歌舞表演，最重要的是他们的汤特别好，味道更甜拓展回答过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系过桥米线。
聪明的妻子由此发明了把米线下进油汤的方法此事传为美谈，人们就纷纷效仿食用因为妻子送饭的必经之路是与小岛相连的一座小桥，这种米线就有了一个好听的名字过桥米线云南米线更多介绍据沈阳“一米阳光”过桥米线主题店的杨女士介绍，过桥米线这一云南特色风味小吃在北方现身已经有十几年了。
1 过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属于滇菜系，其起源可以追溯到蒙自地区这道菜由多种食材组成，包括汤料佐料生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片，以及五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片等2 辅料丰富多样，包括豌豆尖韭菜，以及芫荽葱丝草芽丝姜丝玉兰片氽过的豆腐皮。
昆明有很多家过桥米线，个人推荐云线楼云线楼地址在昆明市五华区宝善街171172号此家过桥米线有着诱人的高汤，香气扑鼻，如此浓郁又恰到好处，仿佛只曾出现过在自家外婆的灶台上趁着汤汁滚烫，根据不同的套餐，把套餐中包含的诺邓三年老火腿武定老土鸡肉虫草汽锅鸡黑松露松茸根等极具云南。
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