米线粗粉和细粉

干浆米线，也就是一般说的细米线，形状一般细一些，味道只有米淀粉的回甜味，口感上也要硬一点，适合煮过带汤的吃法，象小锅啊，沙锅啊，罐罐啊，大锅啊过桥啊之类的米线吃法我觉得就比较合适酸浆米线，也就是一般说的粗米线，形状一般粗一些，这种米线味道带酸味，口感上要软一些，如果煮了；部分地区所流传的米粉或米线，南方其他各地米粉大都粉丝细而汤汁多，湘西米粉却反其道而行之粉丝粗而汤汁少，然而味道却鲜美爽滑，咬起来十分有嚼劲，湘西米粉是以各类“哨子”方言所熬制的汤汁入味，“哨子”种类繁多，比如木耳肉丝，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，红烧肉等等，这是湘西米粉的一大。

米线粗粉和细粉有啥区别

1、分为汤料佐料主料辅料用料之多，使得其口感层次分明4四川绵阳米粉绵阳米粉与云南米线有相似之处，同样是采用大米作为原料，如面条般形状不同点在于绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用在口感上，具有鲜香滑嫩的共性5重庆酸辣粉“。

2、经常吃米线对身体有害商贩在制作米线的过程中加入了明矾，明矾十二水合硫酸铝钾，在高温下会释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺肝脏肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用的。

3、本质上没有任何区别，形状上的主要区别是粗细，四川的比较细，广西和云南等比较粗然后就是做蜜腺的味道的区别，分为辣\酸\鲜\油等等\云南广西的汤鸡汤为主，四川的普通高汤福建没去过不太清楚，不过也就是这样了我个人非常喜欢云南米线我老婆喜欢四川米线，因为她是四川人。

4、乌鸡米线做法，材料 quot鸡腿肉 3只quot，quot当归 20片quot，quot红枣 6粒quot，quot菜心 少许quot，quot粗米粉 少许quot，quot盐 适量quot，做法 鸡腿肉洗净后汆汤去血水，当归和红枣泡水备用红枣记得去籽 这次我是用电子砂煲，加3碗热水用吃面的汤碗后调自动击，把鸡腿当归和红枣加进去我是从晚上开始熬到第二天早上。

米线粗粉好吃还是细粉好吃

米粉和米线不一样米粉以大米为原料，经浸泡蒸煮和压条等工序制成的条状丝状米制品米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细米粉用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉。

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝往往又叫做粉条丝冬粉主要在台湾，日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面粉丝按其开联有粗细圆扁及片状等多种，按其主要用料又有豆类薯类苕类的不同根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫。